Tết cổ truyền là nét đẹp truyền thống của dân tộc Việt Nam. Ngày tết là dịp để các thành viên trong gia đình đoàn viên, sum họp sau 01 năm lao động và học tập. Chính vì lẽ đó mà ngày tết, các gia đình thường chuẩn bị rất nhiều thực phẩm, nhiều món ăn ngon để mọi người cùng nhau thưởng thức, chuyện trò. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần lưu ý một số nguyên tắc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm dịp tết, cụ thể như:

1. Bảo quản, dự trữ thức ăn đúng cách

– Các thực phẩm như thịt cá trước khi bảo quản ngăn đông cần được rửa sạch, để ráo hút chân không hoặc cho vào hộp nhựa kín. Bảo quản ngăn đông ở nhiệt độ 0⁰ – 4⁰C đúng cách có thể sử dụng từ 1 tuần đến 1 tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

– Đối với bảo quản ngăn mát với rau củ quả: rửa sạch thực phẩm trước khi ăn nhưng tốt nhất nên bảo quản những thực phẩm khi chưa rửa. Lý do giải thích cho điều này là quá nhiều độ ẩm có thể khiến rau nhanh hỏng, hoặc trong quá trình rửa, rau có thể dập nát và trở thành nguy cơ khiến vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, chỉ nên rửa các loại rau củ quả trước khi tiến hành chế biến chúng. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4⁰-10⁰C.

– Đối với các thực phẩm khô: cần phơi sấy thật khô, cho vào hộp kín và để ở nơi thoáng mát, tránh xa ánh sáng mặt trời.

Cùng với thói quen hâm đi hâm lại đồ ăn nhiều lần sẽ khiến cho thực phẩm bị biến đổi thành phần hóa học có thể gây ngộ độc và gây hại cho cơ thể.

2. Chế biến thực phẩm đúng cách

– Các món nem, gỏi tôm, mực, gỏi cá… là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên đây chính là nguy cơ dẫn đến nhiễm các loại giun sán và ký sinh trùng nguy hiểm như: sán lá gan, sán ruột, nhiễm chất độc trong nước thải công nghiệp như Methyl thủy ngân; nhiễm vi khuẩn gây bệnh tả, lỵ, thương hàn có trong nước bẩn nuôi cá. Các triệu chứng chính của ngộ độc thực phẩm bao gồm đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Các vi khuẩn có khả năng gây hại được phát hiện trong cá sống bao gồm Listeria, Vibrio, Clostridium và Salmonella. Vì vậy chúng ta cần cân nhắc kỹ trước khi sử dụng các món đặc sản này.

         Nguồn: Báo Sức khoẻ đời sống

– Các thực phẩm thừa nên bảo quản ngăn mát và tránh hâm đi hâm lại nhiều lần, khiến thực phẩm biến đổi thành phần có thể gây hại cho thể.

3. Lựa chọn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

                 Nguồn: Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện HNĐK Nghệ An

4. Thực hiện 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý đến năm 2030 theo Quyết định số 3594 ngày 29/11/2024 của Bộ Y tế.