1. Phương pháp đĩa thức ăn là gì?

Phương pháp đĩa thức ăn được khuyến cáo bởi Hội Đái tháo đường Hoa Kỳ ADA,hướng dẫn người bệnh phân chia khẩu phần hợp lý trong từng bữa ăn bằng cách sử dụng một chiếc đĩa tiêu chuẩn (đường kính khoảng 20–23 cm).

Đĩa được chia thành ba phần chính như sau:

• ½ đĩa (50%): Rau củ không chứa tinh bột
• ¼ đĩa (25%): Thực phẩm chứa tinh bột
• ¼ đĩa (25%): Thực phẩm giàu đạm

Cách sắp xếp này giúp cơ thể nạp năng lượng ổn định, tránh tăng đường huyết đột ngột, đồng thời duy trì cảm giác no lâu hơn.

2. Lợi ích của phương pháp đĩa thức ăn

• Dễ áp dụng trong cuộc sống hằng ngày.
• Giúp ổn định đường huyết mà không cần đếm calo.
• Hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Giúp hình thành thói quen ăn uống lành mạnh lâu dài.

Rau củ chiếm phần lớn trong bữa ăn vì chúng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp ổn định đường huyết. Các loại rau ví dụ như rau muống, cải ngọt, bắp cải, xà lách, dưa leo, cà chua, bông cải xanh, cải thìa… Nên chế biến bằng cách luộc, hấp hoặc xào nhẹ với ít dầu thực vật.

Tinh bột cung cấp năng lượng chính, người tiểu đường nên chọn carbohydrate phức hợp để tiêu hóa chậm hơn. Ví dụ: Cơm gạo lứt, khoai lang, yến mạch, bún gạo lứt, bánh mì nguyên cám. Hạn chế: cơm trắng, mì gói, bánh ngọt, nước ngọt có gas.

Protein giúp duy trì khối cơ, tăng cảm giác no và ổn định năng lượng.
Ví dụ: Thịt nạc (heo, gà bỏ da, bò), cá, trứng, đậu hũ, đậu nành, hải sản. Nên chế biến hấp, luộc, nướng thay vì chiên ngập dầu.

Ngoài ra, nhóm chất béo cũng rất quan trọng đối với người tiểu đường. Các chất béo khuyến cáo nên dùng là dầu oliu, dầu mè, bơ, hạt óc chó, hạnh nhân… ( 1-2 muỗng cà phê mỗi bữa). Mỗi ngày nên ăn khoảng 200-300g, ưu tiên lựa chọn các loại có chỉ số đường huyết thấp như táo, lê, bưởi, ổi,…). Nên ăn nguyên múi nguyên miếng.

Phương pháp đĩa thức ăn là công cụ đơn giản mà hiệu quả giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát khẩu phần và bảo vệ sức khỏe lâu dài. Hãy áp dụng mỗi ngày để duy trì chế độ ăn cân bằng, ổn định đường huyết và tăng chất lượng cuộc sống.

Tài liệu tham khảo

https://diabetesfoodhub.org/blog/what-diabetes-plate