Béo phì đã trở thành một mối quan tâm sức khỏe cộng đồng đáng kể trên toàn thế giới do tỷ lệ mắc ngày càng tăng. Béo phì được đặc trưng bởi sự tích tụ mỡ thừa trong cơ thể do chuyển hóa lipid bị thay đổi. Tình trạng này có khả năng làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng sức khỏe khác nhau, bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường, rối loạn lipid máu, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và các bệnh viêm chuyển hóa.

Các loại dược phẩm được sử dụng để điều trị béo phì, bao gồm chất tách rời ty thể, thuốc kích thích giao cảm, chất chủ vận serotonergic, chất ức chế lipase, chất đối kháng thụ thể cannabinoid và peptide có nguồn gốc từ đường tiêu hóa, thường không mang lại lợi ích tối ưu và có liên quan đến nhiều tác dụng phụ bất lợi.

Cà phê, trà và ca cao là những đồ uống có nguồn gốc thực vật được sử dụng rộng rãi nhất với tác dụng chống béo phì tiềm năng. Một số nghiên cứu đã nhấn mạnh tính hiệu quả của các hợp chất hoạt tính sinh học có trong những đồ uống này trong việc ngăn ngừa béo phì.

Một bài báo đánh giá đăng trên tạp chí Current Research in Food Science mô tả các phương thức hoạt động chống béo phì của các hợp chất hoạt tính sinh học có trong cà phê, trà và ca cao.

Trong bài viết đánh giá này, các tác giả đã phân tích toàn diện 183 nghiên cứu điều tra tác động và phương thức tác dụng của cà phê, trà và ca cao trong việc kiểm soát béo phì.

Cà phê, trà và ca cao trong quản lý béo phì

Tế bào mỡ, loại tế bào chính trong mô mỡ, chịu trách nhiệm lưu trữ chất béo trong cơ thể và điều hòa trao đổi chất. Các tế bào mỡ màu trắng lưu trữ và huy động chất béo trung tính, đồng thời tiết ra các yếu tố lipid và protein khác nhau để kiểm soát cân bằng năng lượng.

Quá trình tạo mỡ và phì đại tế bào mỡ trắng có liên quan đến sự phát triển béo phì. Ngược lại, việc kích hoạt lại các tế bào mỡ màu nâu và màu be mang lại lợi ích sức khỏe trao đổi chất và ngăn ngừa béo phì.

Vì vậy, các chiến lược quản lý béo phì hiệu quả nên tập trung vào việc ức chế quá trình tạo mỡ của tế bào mỡ màu trắng và thúc đẩy sự phát triển của tế bào mỡ màu nâu và màu be cũng như quá trình dị hóa lipid (lipolysis).

Các hợp chất hoạt tính sinh học có trong thực phẩm chức năng như cà phê, trà, ca cao có thể ức chế quá trình tạo mỡ màu trắng và thúc đẩy quá trình tạo mỡ và phân giải mỡ màu nâu, ngăn ngừa béo phì. Mặc dù một số hợp chất, bao gồm caffeine và axit chlorogen (CGA), có mặt trong cả ba loại đồ uống, nhưng một số hợp chất lại đặc trưng cho từng loại. Một số hợp chất cụ thể này là trigonelline và cafestol trong cà phê, theaflavin và thearubigins trong trà, theobromine và quercetin trong ca cao.

Cà phê trong quản lý béo phì

Các hợp chất chống béo phì chính có trong cà phê xanh và cà phê rang bao gồm caffeine, CGA, trigonelline, diterpenoids, cafestol và kahweol.

Caffein

Bằng chứng hiện tại chỉ ra rằng caffeine có thể làm tăng tốc độ trao đổi chất và thúc đẩy quá trình phân hủy mô mỡ, dẫn đến giảm trọng lượng cơ thể. Caffeine cũng có thể làm tăng quá trình oxy hóa chất béo trong quá trình tập luyện dưới mức tối đa.

Các nghiên cứu điều tra phương thức hoạt động của caffeine cho thấy rằng nó ảnh hưởng đến con đường AKT/GSK3β và ức chế sự biểu hiện của protein tạo mỡ trong quá trình biệt hóa tế bào mỡ. Bằng chứng cũng chỉ ra rằng caffeine thúc đẩy quá trình sinh nhiệt bằng cách điều chỉnh tăng các protein tách cặp, tăng quá trình phân giải mỡ bằng cách tăng tiết catecholamine, ức chế quá trình tạo mỡ, ức chế sự thèm ăn và giảm phản ứng viêm.

Bằng chứng hiện có về lợi ích sức khoẻ của caffeine chỉ ra rằng hợp chất hoạt tính sinh học này có khả năng ngăn ngừa béo phì, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và bệnh gan nhiễm mỡ. Caffeine và epigallocatechin-3-gallate (EGCG) đã được phát hiện có tác dụng hiệp đồng để ngăn ngừa béo phì.     

Axit clo hóa

Các nghiên cứu điều tra phương thức hoạt động của CGA cho thấy hợp chất này có thể cải thiện trọng lượng cơ thể, chuyển hóa lipid và nồng độ hormone liên quan đến béo phì ở chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo. CGA có thể ức chế sự tích tụ chất béo bằng cách điều chỉnh hoạt động của các enzyme liên quan đến chuyển hóa lipid ở gan. CGA có thể thúc đẩy quá trình tạo mỡ màu nâu bằng cách kích hoạt AMPK.

CGA và caffeine đã thúc đẩy tổng hợp quá trình tạo mỡ màu nâu thông qua con đường qua trung gian AMPK và PPARα/γ. CGA cũng đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa béo phì bằng cách điều chỉnh thành phần hệ vi sinh vật đường ruột.

Trigonelline

Trigonelline đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa béo phì bằng cách giảm nồng độ lipid, tăng chỉ số nhạy cảm insulin và hàm lượng insulin, điều chỉnh tăng hoạt động của enzyme chống oxy hóa và giảm quá trình peroxid hóa lipid.

Các nghiên cứu cơ học đã chỉ ra rằng trigonelline thúc đẩy quá trình tạo mỡ màu nâu bằng cách kích thích đường truyền tín hiệu p38 MAPK/ATF-2. Hợp chất này cũng đã được chứng minh là có tác dụng ngăn chặn sự biệt hóa tế bào mỡ trắng và chứng phì đại tế bào mỡ trắng quá mức.

Cafestol và kahweol

Cafestol đã được chứng minh là có tác dụng chống béo phì bằng cách tăng quá trình oxy hóa chất béo và tiêu hao năng lượng. Về kahweol, bằng chứng chỉ ra rằng hợp chất này ức chế quá trình tạo mỡ bằng cách kích hoạt con đường AMPK.

Decaffarrolide B là một sản phẩm oxy hóa của cafestol, được phát hiện là có tác dụng ức chế quá trình tạo mỡ mạnh hơn cafestol hoặc kahweol.  

Trà trong quản lý béo phì

Các hợp chất có tác dụng chống béo phì trong trà bao gồm catechin, L-theanine, theaflavin, thearubigin và thea brownin.

Chiết xuất trà đã được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa béo phì bằng cách tăng quá trình tạo mỡ màu nâu, ức chế quá trình tạo mỡ màu trắng, tăng tiêu hao năng lượng và ức chế tổng hợp lipid.

Các nghiên cứu cơ học đã phát hiện ra rằng Trà EGCG ngăn ngừa quá trình tạo mỡ bằng cách gây ra sự bắt giữ chu kỳ tế bào trong tế bào mỡ. EGCG đã được phát hiện có tác dụng ức chế lipase tuyến tụy, alpha-amylase nước bọt và tiêu hóa tinh bột để giảm các yếu tố trao đổi chất liên quan đến béo phì.

Các phương thức hoạt động chống béo phì khác của EGCG bao gồm tăng bài tiết axit béo tự do qua phân, ức chế các enzyme liên quan đến quá trình tạo mỡ và điều chỉnh thành phần hệ vi sinh vật đường ruột.

Một hợp chất có nguồn gốc từ trà khác, theaflavin đã được phát hiện có tác dụng cải thiện quá trình chuyển hóa glycolipid và béo phì bằng cách kích hoạt đường truyền tín hiệu SIRT6/AMPK/SREBP-1/FAS. Bằng chứng sâu hơn chỉ ra rằng hợp chất này có thể ngăn ngừa sự tích tụ lipid ở gan bằng cách kích hoạt AMPK.  

Các hợp chất có nguồn gốc từ trà khác, bao gồm thearubigin và thea brownin, đã được phát hiện là có tác dụng chống béo phì bằng cách tăng quá trình tạo mỡ do đuối nước, cải thiện thành phần lipid trong máu và giảm các cytokine gây viêm.

Ca cao trong quản lý béo phì

Polyphenol ca cao, bao gồm flavanol (epicatechin, catechin và Procyanidin), flavonol (quercetin), anthocyanin, axit phenolic và stilbenes, được biết là có hoạt động chống béo phì.

Polyphenol trong ca cao đã được chứng minh là có tác dụng chống béo phì bằng cách tăng tiêu hao năng lượng và sinh nhiệt, cải thiện thành phần lipid trong máu và giảm căng thẳng oxy hóa và viêm.

Kết quả nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất ca cao có thể làm giảm mức cholesterol trong máu, điều chỉnh quá trình chuyển hóa glucose và ức chế mỡ nội tạng. Các thụ thể kích hoạt tăng sinh peroxisome (PPAR), thụ thể X ở gan, gen adiponectin và protein tách cặp là mục tiêu chính của polyphenol ca cao trong quản lý béo phì.